Nước mắm chuyển màu là hiện tượng bình thường

Đây là hiện tượng bình thường của dòng nước mắm truyền thống nguyên chất, không sử dụng chất giữ màu và bảo quản. Bởi khi tiếp xúc với không khí, hợp chất – nhất là lượng đạm axit amin có trong nước mắm sẽ bị oxy hóa. Điều này không ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm. Để tránh điều này, nên đậy kín nắp sau khi sử dụng và mua một lượng vừa đủ sản phẩm để tránh sử dụng lâu sau khi mở nắp.